Horeca คืออะไร? มีความสำคัญอย่างไรกับประเทศ

Horeca อาจจะเป็นคำศัพท์ที่เราไม่ได้ยินบ่อยนัก แต่จริงๆแล้วก็คือว่าเป็นชนิดของธุรกิจที่สนับสนุนเศรษฐกิจในประเทศเป็นอย่างมาก ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าธุรกิจแนว Horeca คืออะไร มีคุณลักษณะอย่างไรบ้าง และที่สำคัญที่สุดก็คือมีความสำคัญอย่างไรบ้างกับคนในประเทศไทย

Horeca คืออะไร (Hotels Restaurants & Catering)

Horeca เป็นคำย่อของ Hotels (โรงแรม) Restaurants (ร้านอาหาร) และ Cafe-Catering (คาเฟ่-จัดเลี้ยง) ซึ่งก็เป็นคำที่มักถูกใช้แทนอุตสาหกรรมด้านอาหาร โดยรวมแล้วธุรกิจในอุตสาหกรรมนี้มักจะเติบโตควบคู่ไปกับจำนวนประชากรในประเทศ แล้วก็ถือว่าเป็นธุรกิจอันดับต้นๆที่สนับสนุนการเติบโตของประเทศเลย

คำว่า Horeca มีต้นกำเนิดมาจากฝั่งยุโรป แต่ในหลายๆประเทศก็เรียกอุตสาหกรรมนี้ว่า Hospitality Industry (ซึ่งคำนี้จะรวมถึงธุรกิจท่องเที่ยวอื่นๆที่ไม่เกี่ยวกับทางด้านอาหารด้วย) โดย Hospitality ก็แปลเป็นไทยได้ว่า ‘ธุรกิจต้อนรับ’ หรืออุตสาหกรรมด้านการให้บริการก็ได้

โดยรวมแล้วคุณสมบัติของธุรกิจ Horeca จะมีดังนี้

มีรายได้จากสินค้าอุปโภคบริโภค – หมายถึงการซื้อขายอาหารในรูปแบบต่างๆนั้นเอง และเนื่องจากว่าธุรกิจส่วนมากต้องทำงานกับอาหารสด ทำให้ต้องมีการวางแผนในการจัดซื้อและจัดเตรียมสินค้าอย่างรวดเร็ว เพราะอาหารสดมีอายุการใช้งานไม่นาน

เน้นด้านการบริการ – Horeca ส่วนมากเพิ่มคุณค่าให้กับการขายผ่านการบริการในรูปแบบต่างๆ ซึ่งเราก็จะเห็นได้ชัดสุดผ่านทางธุรกิจประเภทร้านอาหารและการจัดเลี้ยง 

อย่างน้อยที่สุดเลย หากประเทศยังมีประชากรอยู่ และประชากรยังต้องมีการกินข้าว ธุรกิจ Horeca ก็ยังสามารถดำเนินการต่อไปได้ แต่นอกจากนั้นแล้วด้วยค่าเงินที่มากขึ้น และด้วยจำนวนชนชั้นกลางที่มีมากขึ้น ทำให้ ‘ความต้องการในการใช้ชีวิต’ (หรือที่เรียกกันว่า ไลฟ์สไตล์) ก็มีมากขึ้นเช่นเดียวกัน ส่งผลให้มีการท่องเที่ยวมากขึ้น การจัดเลี้ยงมากขึ้น และการรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น บางคนเรียกสิ่งนี้ว่าการติดหรู แต่เราก็เห็นได้ว่าความต้องการในประสบการณ์ดีๆ ใหม่ๆ หรือที่แตกต่างก็เป็นสิ่งที่มนุษย์พร้อมที่จะจ่ายมากขึ้น

ทำไมธุรกิจ Horeca ถึงโดดเด่นจากธุรกิจชนิดอื่น

Horeca เป็นรูปแบบธุรกิจที่เติบโตโดยตรงควบคู่ไปกับความมั่งคั่งของประเทศ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทยที่เป็นศูนย์กลางสำหรับการท่องเที่ยว ทำให้ธุรกิจแนว Horeca สามารถเติบโตได้ด้วยรายได้จากหลายทาง

หากเรามาดูจุดแข็งของประเทศไทย เราก็จะเห็นได้ว่า Horeca นั้นเป็นธุรกิจที่มีความได้เปรียบเหนือธุรกิจประเภทอื่นดังนี้

ประเทศไทยเป็นประเทศท่องเที่ยว – ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสถานที่ตามธรรมชาติ การท่องเที่ยวในเมือง หรือแม้แต่ทำเลที่อำนวยให้หลายประเทศสามารถมาท่องเที่ยวได้ง่าย ซึ่งก็เป็นสาเหตุที่ทำให้ธุรกิจประเภทท่องเที่ยวหรือโรงแรมเติบโตได้

ประเทศไทยสามารถผลิตอาหารสดได้ – รวมถึงข้าวและอาหารสดต่างๆ แต่ว่านอกจากจะได้ความได้เปรียบทางด้านต้นทุนแล้ว ภูมิลำเนาของประเทศยังเพื่ออำนวยให้สามารถผลิตอาหารสดได้หลากหลายชนิดอีกด้วย 

ประเทศไทยมีค่าแรงที่ยังต่ำอยู่ – ถึงแม้ค่าแรงของคนในประเทศจะแพงขึ้นนิดหน่อย แต่โดยรวมแล้วประเทศไทยก็ยังมีความได้เปรียบทางด้านค่าแรงเหนือประเทศอื่นที่พัฒนาแล้ว แปลว่าคุณภาพของบริการหากเทียบกับต้นทุนก็ถือว่าค่อนข้างดี

สุดท้ายนี้เราก็จะเห็นได้ว่า Horeca นั้นเป็นธุรกิจที่อาจจะดูไม่หวือหวาหรือน่าสนใจในเบื้องต้น แต่ด้วยการที่มีทั้งความต้องการในประเทศและนอกประเทศ รวมถึงด้วยวิธีการเพิ่มมูลค่าด้วยการบริการ ทำให้หลายๆบริษัทในหมวดหมู่นี้มีมูลค่าหลักหลายร้อยและหลายพันล้านบาทเลย